La pepsina es la principal enzima proteolítica activa en el jugo gástrico, solución acuosa rica en ácido clorhídrico y enzimas que actúan en la digestión de las proteínas. Es producida por las células principales del estómago, a través de los zimógenos, y tiene la función de digerir proteínas, al catalizar la hidrólisis de estas moléculas al romper los enlaces peptídicos entre algunos aminoácidos.
25g.
